Una torta speciale

Ecco la ricetta della mitica  Torta Castello :

INIZIO?

Ingredienti per la base:6 rossi

240 gr zucchero

180 gr farina 00

120 gr fecola di patate

1/2 bustina lievito in polvere

vanillina

6 albumi

pizzico sale

Per la ganache:

300 gr cioccolato fondente

300 ml panna

Per la glassa:

450 gr zucchero a velo

2 albumi

succo 1/2 limone

farina di cocco

colorante verde alimentare

4 cialde

100 gr dioccolato fondente

cioccolatini

smarties

zollette di zucchero

girelle (io ne ho usate 12)

1. Intanto ho sciolto del cioccolato fondente e ho ricoperto di cioccolato con un pennellino le cialde. Così: 

2.  Poi ho iniziato a preparare la ganache: ho messo a bollire la panna, ho aggiunto il cioccolato fondente a pezzetti, girando bene con il cucchiaio. 

3. l'ho lasciata raffreddare un pochino e poi l ho sistemata in frigo. Quando è BELLA fredda la tiro fuori e la monto bene benino con le fruste

4.  Inizio a preparare la base del dolce: monto i rossi con lo zucchero fino a quando non diventeranno belli spumosi, a parte monto gli albumi con un pizzico di sale. la crema di rossi e zucchero + un po di essenza di vaniglia, unisco piano piano le farine.

5.alternate agli albumi girando lentamente con un cucchiaio

6.Imburro e infarino una teglia rettangolare di 29 cm*22 cm interni, verso il composto e inforno a 180 gradi per 30-40 minuti circa. Divido poi la torta in 3 strati togliendo i bordi esterni più secchi

7.taglio con un coltello un pezzo di bordo tanto quanto basta per farci entrare delle girelle

8.bagno il primo strato con un composto di acqua zucchero e rum; verso un po di ganache al cioccolato e continuo fino ad esaurimento degli strati

9.inizio a sistemare ad ogni angolo una girella sull'altra alternata da uno strato di ganache

10.inizio a preparare la glassa: monto leggermente gli albumi, piano piano inizio ad aggiungere dello zucchero a velo girando bene

11.per ultimo aggiungo il succo di limone

preparo intanto il "prato": prendo della farina di cocco e la mischio a del colorante verde liquido

12.non e' semplicissimo stendere in modo omogeneo la glassa..comunque inizio a ricoprire completamente il castello

13.tengo da parte un pezzo di pan di spagna per la porticina e la posiziono su un lato del castello

 14.metto della glassa sul piatto e ci verso sopra il cocco rapé colorato

15.poi ho messo sui bordi delle zollette di zucchero

16.gli smarties intorno alla porta e un pezzo di cioccolatino per la maniglia

al centro ho messo del cioccolato grattugiato e tra una zolletta e l'altra degli smarties colorati

17.poi dei pezzettini di cioccolatini per le finestrelle e ho passato con la sac a poche del cioccolato fuso intorno alla porta

FINE!!