Professione pasticcere

Oggi vogliamo parlarvi di una professione che appartiene al settore della ristorazione:quella del pasticcere. Per avere maggiori informazioni abbiamo rivolto alcune domande al presidente dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani,Gianni Pina.

1) come si diventa pasticcere?

Purtroppo in Italia non esiste , se non in pochi sporadici casi, una struttura peculiarmente organizzata  per la formazione di professionisti del dolce, come accade in Francia, Svizzera o Germania.

L'unico percorso attuabile oggi è quello delineato dagli istituti alberghieri o da quelli di formazione professionale (cfp), sperando di avere la fortuna di imbattersi in un docente preparato ed appassionato.

Si può ampliare il proprio know-how seguendo corsi monotematici organizzati in strutture private o avendo la fortuna di essere ospitati da professionisti di alto livello, ipotesi questa oggi difficilmente percorribile a causa delle limitazioni imposte dalla legge a questo tipo di esperienza.